炒土豆丝时,别只放醋,多加1步,色泽鲜亮,酸辣脆爽

2019-06-03 12:38:12 责任编辑:

  要说起家常菜,不管全国各地哪里,【酸辣土豆丝】都是一道“明星菜肴”,不管是在家吃,还是大饭店的餐桌上,

炒土豆丝时,别只放醋,多加1步,色泽鲜亮,酸辣脆爽

这道菜基本上都是必点的一道菜。因为其酸辣脆爽的口感,不管是下酒还是下饭,都是首选中的首选。

  其实【酸辣土豆丝】在家做也十分方便,一块钱就能做够全家吃。但是看似很简单的家常菜,可是要做的爽脆可口还是有点窍门的。炒制时的做法不一样,做出来的口感也是千差万别。

  很多人只知道炒土豆丝时要放醋,所以做出来的口感和色泽远远不及在饭店里的口味。

  今天就教大家最正宗的【酸辣土豆丝】的做法,不要傻傻的只知道放醋了!多加这一步,做出来的【土豆丝】酸辣爽脆又入味,色泽鲜亮金黄超下饭!

  酸辣土豆丝

  食材:

  300g土豆、青红椒各一个、半根葱、一把干辣椒、

  步骤:

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第1步:土豆丝浸泡有诀窍

  取300g土豆(1-2个),洗净之后削去外皮,然后切成薄片在,再改刀切成细丝。

  切丝小窍门——切土豆丝时,先切下一片粘在刀上,然后再切土豆丝的时候,土豆丝就不会粘在刀上,能够整齐的排列在一起。

  切好的土豆丝,放在大碗中,用清水清洗两次,洗掉土豆丝表面的淀粉,然后再浸泡在清水中。

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第2步:切青红椒

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取青红椒各一根、大葱半根、全部清洗干净之后,将青红椒切开去瓤去籽,然后同样切成细丝,放在碗中备用。大葱切成小段备用;然后再取一把干辣椒,切成段,放在碗中备用;

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第3步:下锅炒制的终极小诀窍~

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锅中加水,大火将水烧开之后,将土豆丝控干水分,和青椒红丝一起下锅焯水20秒左右,锅中的土豆丝刚开始变色的时候取出,然后过一下凉水,让土豆丝变得更加爽脆,然后再次控水放入碗中;

  将锅中的水倒掉,烧干之后加入适量食用油,先将干辣椒段下锅,爆炒5秒钟之后,加入葱蒜爆出香味之后,转中火加热,再倒入土豆丝和青红椒丝,先加入半小勺白醋,翻炒均匀,出锅前再加入食盐、味精、白糖、半勺白醋,再次翻炒均匀即可出锅;一盘酸辣爽脆、色泽鲜亮的【土豆丝】就完成了。

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酸辣土豆丝是很多人都喜欢的一道菜,看似很简单,可是要做的爽脆可口还是有点窍门的哟。

  细节:

  1、土豆丝要先用水冲洗掉表面的淀粉,才能下锅炒,这样才会有爽脆的口感。而且下锅前要一直浸泡在清水里,不然土豆丝很快就会氧化变黑,还可以防止炒的时候粘锅

  2、炒土豆丝时加醋也不能随便加,刚下锅时加一半醋,这样才会有爽脆的口感,快出锅时加一半醋,这样会更加的酸爽入味。

  【酸辣土豆丝】看似简单,做法步骤不同,做出来的口感也是千差万别。想吃色泽鲜亮、口感脆爽的土豆丝的朋友。收藏起来按照这个个方法试试吧,别傻傻的只知道放醋了,多加这一两步,做出来的土豆丝比饭店里的还好吃。

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