高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

2019-06-20 10:01:53 责任编辑:

  鸡蛋是一种几乎家家吃、天天吃的食品,价格便宜,烹调方便,营养素含量高,味道口感也非常不错。这么好的天然食物,还有什么可挑剔的吗?

  没想到的是,有关鸡蛋的问题还真的很多。每天吃一个还是两个?吃蛋清还是蛋黄?什么情况下需要限制吃鸡蛋?什么情况要多吃鸡蛋?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  问题真是“好大一箩筐”,让我们一起慢慢说吧~

  问题一

  做手术的病人,测出血清白蛋白太低,医生让多吃鸡蛋、肉类跟鱼类。这样的情况,可以每天吃两个鸡蛋吗?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  答:血清白蛋白太低,说明存在营养不良的情况,蛋白质供应严重不足。很多住院病人得不到足够的营养供应,家人只给喝白粥、吃烂面条,无法有效供应身体康复所需的蛋白质以及多种B族维生素。相比这些食物而言,鸡蛋的蛋白质数量多、质量高,而且比较容易消化。既然之前供应不足,就必须额外多供应一些,才能纠正营养不良的情况,所以每天吃两个鸡蛋是完全没有问题的。

  需要注意的是,一个鸡蛋只含有6~7克蛋白质,如果没有鱼肉、豆制品和奶类,只吃两个鸡蛋加主食,仍然不能满足病人一天的蛋白质需要。所以,除了吃鸡蛋之外,还要吃烹软的肉类和鱼类,外加牛奶、酸奶和豆制品,只要病人能正常消化都可以吃。

  问题二

  孩子上初中,学习很辛苦,而且还在长个子。想给他一天吃两个鸡蛋来加强营养,又听说鸡蛋每天只能吃一个,否则就不消化吸收,蛋白质会浪费。真的是这样吗?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  答:青春期是男性一生中生长速度最快、对营养素需求量最大的时候。按我国的膳食营养素参考摄入量,青春期男性的每日热量供应标准比普通成年人高250千卡,蛋白质高10克。而且我们已经知道,一个鸡蛋只含有6~7克蛋白质,热量只有不到80千卡,单靠加一个鸡蛋不能完全满足青少年增加营养的需要。所以对青少年来说,每天吃两个鸡蛋是完全没有问题的。

  至于蛋白质是否会过多,会浪费,要看每天鱼肉、蛋奶和豆制品等各种富含蛋白质食物吃进去的总量是多少,而不能只考虑吃了几个鸡蛋。

  问题三

  怀孕15周,很喜欢吃鸡蛋,请问每天吃两个可以吗?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  答:孕中期和孕晚期都需要增加蛋白质摄入量。怀孕15周处于孕中期,每日应当比怀孕之前增加15克的蛋白质摄入量,相当于1杯牛奶加上1个鸡蛋。所以,在鱼肉类食物不过多的前提下,孕妇每天吃两个鸡蛋是没有问题的。

  鸡蛋除了富含卵磷脂和胆碱,还含有12种维生素,对于胎儿的发育是非常有好处的。

  问题四

  孩子2周岁了,特别喜欢吃蛋清,可以每天吃两个蛋清吗?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  答:只要不过敏,两岁的孩子喜欢吃鸡蛋并不是坏事。蛋白质是否过量要看一天当中总摄入量是多少。如果宝宝鱼肉类吃得少,那么一天吃两个鸡蛋也是没问题的。

  但是幼儿胃口容量有限,一种食物过多,其他食物就容易减量。如果鱼肉蛋奶加起来总量过多,就会影响到粮食、蔬菜、水果的摄入量,容易造成营养不均衡,这一点需要引起注意。

  问题五

  我是个正在健身增肌的女性,但教练要求我每周不要吃超过2个鸡蛋,说是鸡蛋不好消化,要直接吃乳清蛋白粉才行。我对鸡蛋不过敏,也没感觉吃了有什么不舒服。每天吃一个真的不行吗?

  答:相较于质地紧密的牛肉,鸡蛋其实是比较容易消化的,无论是嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹还是蛋汤,消化率都很高。既然吃了之后没有感觉不适,每天吃1~2个鸡蛋是没有问题的。

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  乳清蛋白粉固然富含亮氨酸,同样蛋白质数量下,比蛋清的增肌效果略好,但若不是健美运动员,不参加“秀肌肉”的比赛,不追求肌肉的快速膨大,就没有必要依靠大量蛋白粉,也不用在意蛋黄里那一点儿脂肪。

  在正常饮食的基础上多吃一个鸡蛋,多喝一杯牛奶,就足够满足增肌的蛋白质需要了。

  如果是身体瘦弱的女性,本身雌激素水平比较低,还鼓励每天多吃1个鸡蛋来增加营养,因为蛋黄中的维生素和矿物质是蛋白粉所不能替代的,其中的胆固醇也是无害的。

  问题六

  我是个高血压患者,能每天吃一个鸡蛋吗?怎么吃比较好?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  答:高血压患者可以每天吃1个鸡蛋。高血压是脑血管病的重要风险因素,国外研究表明,每天1个鸡蛋对血压管理没有不良影响,而且不增加患脑血管病的危险。有的流行病学研究甚至发现,鸡蛋摄入和中风危险之间还有一点负相关。

  需要考虑的倒是怎么合理烹调鸡蛋。

  我的建议是少加点油,比如先做成嫩煮蛋,然后切碎,加一点调味汁拌一下就很好吃,比吃炒鸡蛋省下很多油。

  同时,建议少加盐。比如用不粘锅嫩煎荷包蛋,或者用少量水煮水泼荷包蛋,只要用一点点酱油调味就行了。

  但如果做成蛋花汤,就要在一大碗汤里加盐,这样吃进去的总盐量会增加很多。

  问题七

  都说鸡蛋含脂肪和胆固醇,有胆囊炎的人不能吃,那么蛋清含胆固醇吗?胆囊炎的人可以吃蛋清吗?

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  答:蛋清几乎不含有脂肪(低于1%),也不含有胆固醇。不过,它也几乎没有蛋黄中的多种维生素和微量元素,没有膳食纤维,也没有卵磷脂。胆囊炎患者是可以吃蛋清的。但是总体而言,如果不吃蛋黄的话,吃蛋清的营养价值还不如吃豆腐。

  豆制品中除了蛋白质,还含有膳食纤维和豆固醇,有利于降低身体对胆固醇的利用,如果能做到少油烹调,对胆囊疾病患者来说比吃蛋清更有益。

  问题八

  我的家人患有痛风,平时不敢吃肉,只吃鸡蛋,而且只吃蛋清,不吃蛋黄,怕胆固醇过高,这样做正确吗?

  答:鸡蛋以及所有的蛋类,嘌呤含量都极低,适合痛风和高尿酸血症患者食用。吃一个蛋黄是没有问题的,毕竟绝大部分微量营养素都在蛋黄里。

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  目前国际营养学界已经放开了胆固醇限制,痛风患者如果鱼、肉、海鲜、豆制品都不吃,B族维生素和微量元素容易供应不足。

  只要没有胆囊炎之类的问题,没有特殊医嘱,吃两个蛋黄也可以。

高血压患者能每天吃一个鸡蛋吗?痛风病人能吃蛋黄吗?

  需要注意的是,痛风患者要同时增加蔬菜摄入量,提升膳食纤维和钾的供应。

  专家简介:范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士,食品营养科普作者。中国营养学会理事,中国食品科技协会理事,中国健康促进与教育协会理事,北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家,北京市卫生局聘北京健康科普专家,中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家,中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家,中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家,新华网聘中国食品辟谣联盟专家团特聘专家。

  主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等,主编、参编教材11本,发表科技论文84篇,出版科普书20多本,撰写科普文章超过1000篇。

相关推荐
热门资讯
2010-2016 版权所有 不得转载 粤备10227277号

合作伙伴

  • 国际联网备案
  • 增值电信业务经营许可证:B2-20161151
  • 旗下网站